€96,00
Vitigno: Pinot Nero
Annata: 2021
Sboccatura: 9/2023
Vinificazione: L’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene pressata con delicatezza. La fermentazione avviene a temperatura controllata (14°C) e dura circa 10 giorni.
Successivamente il vino sosta in vasche di acciaio fino al momento della presa di spuma con metodo tradizionale.
Caratteri organolettici: Spuma persistente, perlage fine, colore rosato tenue.
Al naso piacevoli note di noce moscata e pepe nero, con leggere sfumature di crosta di pane. Al palato è vivo, fresco, asciutto e con una bolla non invasiva .
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per accompagnare formaggi semi-stagionati, salumi stagionati, bollito di carne e pesci abbastanza grassi come salmone e tonno.
Temperatura di servizio: 8° C
Gradazione: 13%
ἰοίην è un Vino Spumante di Qualità, metodo classico, ottenuto con uve Pinot Nero, fra le uve più antiche con origine in Borgogna. Il pinot nero richiede condizioni climatiche idonee e la produzione di vino rappresenta sempre la sfida perché necessita di grandi capacità sia in vigna che in cantina.
