Descrizione
Per i Romani, otium non era semplicemente il riposo: era il tempo sottratto agli obblighi, dedicato a ciò che nutre l’anima — la conversazione, la lettura, la natura, il piacere consapevole. Un tempo di qualità, non di vuoto. Orazio lo celebrava come condizione ideale per la mente; Cicerone lo considerava necessario quanto il negotium.
Abbiamo scelto questo nome perché crediamo che un buon vino meriti esattamente quel tipo di attenzione: lenta, libera, senza fretta. Otium è un invito a fermarsi, aprire una bottiglia e lasciare che il tempo scorra con grazia.
Otium è un vino rosso ottenuto con uve Pinot Nero, fra le uve più antiche con origine in Borgogna. Il pinot nero richiede condizioni climatiche idonee e la produzione di vino rappresenta sempre la sfida perché necessita di grandi capacità sia in vigna che in cantina.
Proveniente dai vigneti aziendali, viene vinificato con metodologia tradizionale. Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice dei grappoli raccolti manualmente, la fermentazione alcoolica è seguita da un breve periodo di macerazione per garantire una buona fragranza aromatica. Viene imbottigliato entro 12 mesi dalla vendemmia.
